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用手掰菜有助于保维生素C

发布时间: 2014-12-12     来源:中国药疗商圈     作者:sjz_datacenter_blj
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  用手掰菜保护维维生素C蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手掰菜更能保护营养素。卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。

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